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Foto del escritorEsc. Sec. Téc. 103

PCIA. Profesora:María Dolores Noriega S. Gomitas de dulce.


Sistema persona-producto

En este sistema la persona fabrica directamente las gomitas de dulce en el cual la persona realiza los cambios en el material, por lo tanto, es necesario que el ser humano conozca las propiedades del material o los materiales utilizados, así como el conocimiento técnico que se necesita para obtener las gomitas de dulce.


La grenetina se ha usado en alimentos, cosméticos y medicamentos desde el antiguo imperio egipcio, pero durante la era napoleónica –en Francia– se utilizó más. Hasta la primera mitad del siglo XIX, el investigador Peter Copper logró su estado puro y en 1845 consiguió la patente para su uso.

Es un compuesto que se obtiene de los huesos y pieles de animales, principalmente del cerdo y la res, y que a través de diversos procedimientos es separada de la grasa para formar la grenetina.

CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES

  1. Contiene una proteína llamada colágeno.

  2. Adquiere una consistencia coloidal cuando se disuelve en agua a baja temperatura.

BENEFICIOS

  • Regenera articulaciones porque produce aumento de hidroxiprolina, un componente del colágeno.

  • Fortalece los huesos y previene la artritis.

  • Ayuda a tratar problemas digestivos como gastritis y acidez estomacal porque las moléculas de grenetina neutralizan la producción de ácidos gástricos.

  • Fortalece las uñas e hidrata el cabello y la piel.

USOS EN LA COCINA

  • Gelatinas

  • Mousses

  • Para espesar cremas

  • Gomitas

  • Ates

  • Cocina molecular

  • Coctelería


Observa el vídeo, anota los ingredientes y medios técnicos o utensilios y prepara tus gomitas de dulce Recuerda, debe acompañarte un adulto.

Toma una foto o dos fotos, del proceso sube a la plataforma de Classroom (codigo t32733i) junto con tu reporte de práctica.




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