ESCUELA SECUNDARIA TÈCNICA No. 103, TURNO VESPERTINO.
ACTIVIDADES “APRENDE EN CASA”
NOMBRE DEL PROFESOR(A): JULIETA LUNA SALAZAR ASIGNATURA: PREPARACION CONSERVACION E INDUSTRIALIZACION DE
ALIMENTOS
GRADO: 1 GRUPO: C, D, E,F
SEMANA 1 DEL 27 al 30 de Abril 2020
APRENDIZAJE ESPERADO
· Definen los propósitos y las fases de un proyecto de producción artesanal.
· Ejecutan y evalúan los proyectos de producción artesanal para promover mejoras.
TEMA 1: El control de calidad de los procesos productivos artesanales.
SUBTEMA .1
- Higiene y seguridad en los procesos de producción artesanal.
- Higiene y seguridad en los procesos de producción artesanal.
- Control de calidad al inicio, durante y al final del proceso de producción artesanal
ACTIVIDADES
1- Se iniciara con la actividad “APRENDE EN CASA”, con el programa de Tecnología ¿Me lo explicas con dibujos?, que se transmitirá el viernes 01 de mayo de 8:00 a 8:25 por el canal, once (11.2) de televisión abierta, o por cable en DISH(280), IZZI(311), SKY(330), TOTAL PLAY(140) y STAR TV (311). Los productos se guardaran en su portafolio de evidencias.
2- Observar los siguientes videos
3- De acuerdo a los videos anteriores se contestaran las siguientes preguntas:
(En la plataforma de Google Classroom se publicara este mismo cuestionario para que los alumnos puedan elegir el inciso correcto en la misma).
a) ¿Qué es el control de calidad?
b) ¿Qué controles están implicados en el control de calidad?
c) ¿Que significan las siglas APPCC según el video?
d) ¿Cuáles son algunos de los análisis que se les realizan a los alimentos para determinar la calidad de estos?
e) Es una de las ventajas del programa APPCC
f) ¿En qué consiste cada uno de los análisis anteriores?
g) ¿En México quien se encarga de verificar la calidad de los alimentos?
h) ¿Qué significan las siglas NOM?
i) ¿Qué verifica la norma 051?
J)¿Que establece una norma?
K)¿Que criterios se deben seguir para determinar una norma?
L) De acuerdo a la ley federal de protección al consumidor en que articulo se verifica la información para proteger la publicidad engañosa y abusiva, métodos coercitivos y desleales
4- En la actividad “Aprendiendo en familia” consiéntela con la elaboración de un delicioso “Pay de Limón·.
Ingredientes:
- 2 paquetes de galletas Marias
- El jugo de aproximadamente 10 limones
- 1 leche condensada
- 1 leche clavel
Proceso:
- Lavar con agua y jabón todo.
- En un recipiente hondo vierte las leches
- Mézclalas con una palita de madera y simultáneamente ve agregando el jugo de limón hasta obtener una consistencia espesa o cremosa.
- En un refractario coloca una capa de galleta
- Cubrir la galleta con la crema de Limón
- Repetir los 2 últimos pasos hasta terminar con la crema de limón, procurando que la ultima capa sea de crema de limón
- Coloca el refractario en el congelador hasta que este congelado y listo para partir y disfrutar.
PROPUESTA DIDACTICA:
- Aprende en casa
- Cuestionario
SUGERENCIA DE EVALUACION
- Lista de cotejo con las actividades entregadas en “classroom” que serán verificadas a nuestro regreso.
RETROALIMENTACION
Actividad de retroalimentación:
- A través de la plataforma “Google Classroom” contestando y aclarando dudas.
EVIDENCIAS
- Cuestionario
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